|
|
Gerookte Eendefilet
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr gerookte eendefilet
100 gr groene boontjes
1/4 krulsla
1/4 rode kruisla
5 radijzen
4 el denneappelpitten
boter
2 rijpe perziken
1 dl wijnazijn
2 el olie
2 el gehakte bieslook
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het overtollige vet van de eendefilets en houd deze koel.Maak de groene boontjes schoon en kook deze krokant gaar in gezouten
water. Was de slasoorten en dep ze droog. Was de radijsjes en snijd ze in dunne schijfjes. Bak de denneappelpitten in een beetje boter.Schil de perziken, ontpit ze en snijd ze in stukjes. Mix de perzikstukjes met de wijnazijn en de olie. Breng op smaak met peper en zout.Giet wat van de perzikencoulis op de slasoorten, de boontjes en de radijsjes.Schik de salade op de rand van het bord. Plaats de eendefilet in waaiervorm in het midden en strooi er de denneappelpitten en de bieslook over.
|
|
|